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Sencha
Sencha 煎茶 (wörtlich übersetzt „aufgegossener Tee") ist die beliebteste Sorte japanischen Tees. Mit einem Marktanteil von über 80 % in Japan ist sie auch der am weitesten verbreitete Tee. Deshalb gibt es unzählige Varianten und verschiedene Qualitätsstufen.
Herstellung von Sencha
Alle Teesorten stammen von der Teepflanze. Der Unterschied zwischen den einzelnen Tees liegt im Anbau, dem verwendeten Kultivar und der weiteren Verarbeitung. Die meisten Sencha werden aus Teeblättern hergestellt, die unbeschattet wachsen — im Gegensatz zum Beispiel zu Gyokuro. Verwendet werden Blätter aus der ersten oder zweiten Ernte (wobei Sie in unserem Angebot nur „Ichibancha" — erste Ernte — finden, da wir kompromisslos auf Qualität setzen).
Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Dieser Prozess dauert weniger als eine Minute, ist aber der wichtigste Schritt und der Hauptunterschied zwischen japanischem und chinesischem Grüntee. In Japan wird Dampf verwendet, in China hält man am älteren Verfahren fest — trockene Hitze.
Anschließend werden die Blätter getrocknet und gerollt. Beim Rollen erhalten die Blätter ihre typische Nadelform.
Geschmack von Sencha
Nach dem Aufguss hat Sencha eine grünlich-goldene Farbe, ein erfrischendes Aroma und bei hochwertiger Sencha auch eine perfekte Balance zwischen Adstringenz und Süße.
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Liste der Produkte
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Eine Auswahl aus der Frühjahrernte von Farmer Saitos legendärer Bergteegarten. Diese Shincha repräsentiert maximale Frische und intensives Belebungsgefühl. Die sofortige...
Eine außergewöhnliche beschattete Kabuse-Sencha aus der bergigen Region Kirishima. Zehnägiges kontrolliertes Beschatten kombiniert mit natürlichem Bergschatten erzeugt ein...
Die oberste Klasse einer Premium-Sencha mit leichter Dämpfung (Asamushi) von Farmer Katagi's natürlich bewirtschafteter Plantage. Dieser 2025er Vintage zeigt eine...
Ein delikater Shincha von der Familie Kinezuka aus dem seltenen Inzatsu-Kultivar. Der Inzatsu-Kultivar ist äußerst selten und wird nur von spezialisierten Züchtern gepflegt....
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Die oberste Klasse einer Premium-Sencha mit leichter Dämpfung (Asamushi) von Farmer Katagi's natürlich bewirtschafteter Plantage. Kombiniert die Kraft der Umgebung mit der Süße...
Handgepflückte Shincha höchster Qualität von der Farm der Familie Kinezuka. First Flush – das allerbeste der Frühjahrernte. April 2025.
Ausgezeichnete Sencha aus Fujieda – süßlich und frisch mit angenehmem Aroma. Shincha 2025 Frühjahrernte.
"Light Dew" – Premium Sencha der Sorte Tsuyuhikari, produziert von der Familie Kinezuka. 05/2025 – Shizuoka
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Eine Auswahlsencha mit leichter Dämpfung (Asamushi) aus dem umfangreichen Portfolio von Farmer Katagi. Der 2024er Jahrgang ist nun vollständig verarbeitet und bietet perfekten...
Bergsencha Shincha mit Kultivar N-35 von Farmer Saito. Mai 2025 Ernte aus Shizuoka.
Eine Auswahlsencha mit leichter Dämpfung (Asamushi) aus dem breiten Repertoire, das Farmer Katagi anbaut und selbst verarbeitet. Diese bergige Sencha ist für die Archivierung...
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Außergewöhnliche Bergsencha aus dem speziellen Kultivar Okuharuka, produziert von Meister Katsuya Saito in Shizuoka. Ein natürlich angebauter Tee mit hohem Aromagehalt und...
Ein lebhafter, aromatischer Tee aus der ersten Frühlingsernte (Shincha) mit dem speziellen Fukamidori-Kultivar. Produziert von Meister Saito mit höchster handwerklicher...
Bergsencha Shincha mit Kultivar Harumoegi von Farmer Saito. Mai 2025 Ernte aus Shizuoka.
Bergsencha Shincha mit Kultivar Kirari von Farmer Saito. Mai 2025 Ernte aus Shizuoka.
Shincha mit Kultivar Okuyutaka. 2024 Ernte aus Shizuoka. Premium-Qualität.
Shincha mit Kultivar Saeakari. 2025 Ernte aus Shizuoka. Premium-Qualität.
Shincha mit Kultivar Saemidori. 2025 Ernte aus Shizuoka. Premium-Qualität.
Shincha mit Kultivar Yumesuruga. 2025 Ernte aus Shizuoka. Premium-Qualität.
Shincha mit Kultivar Yumewakaba. 2025 Ernte aus Shizuoka. Premium-Qualität.
Grüner japanischer GABA-Tee von Plantagen im Setoya-Tal
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Eine intensiv geröstete, leicht gedämpfte Sencha (Asamushi) aus den Bergregionen Shizuokas mit charakteristischem warmem Aroma, das an geröstete Nüsse erinnert. Kreiert von...
Eine tiefgedämpfte (Fukamushi) Sencha mit deutlich niedrigerem Koffeingehalt im Vergleich zu anderen Senchae. Meisterhaft zusammengestellt aus verschiedenen natürlich...
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Ein Kunstwerk von der bekannten Tamiko Kinezuka – eine tiefgedämpfte (Fukamushi) und leicht geröstete (Hiire) Sencha von der natürlich bewirtschafteten Familienplantage Kinezuka...
Eine ausdrucksstarke, mittelgedämpfte und mittelgeröstete Sencha aus der Region Isagawa. Gemischt aus verschiedenen Blättern des Yabukita-Kultivars von natürlich...
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