BENIFUUKI KOUCHA50g

• Stil: Wakoucha – Schwarztee
• Kultivar: Benifuuki
• Höhenlage: 300–400 m
• Anregung: hoch

Präzise verarbeiteter japanischer Schwarztee (Koucha) aus dem Naturgarten in Shimizu in der Präfektur Shizuoka.

Der Kultivar Benifuuki entstand aus der Kreuzung der indischen Darjeeling-Teesorte mit dem japanischen Kultivar Benihomare – der ersten auf japanischem Boden gezüchteten Schwarzteesorte. Aufgrund seiner Neigung zur Oxidation eignet er sich hervorragend für die Herstellung von Schwarz- und Oolong-Tees. Auch bei Liebhabern japanischer Tees wurde er durch wissenschaftliche Studien bekannt, die den Konsum von Benifuuki mit der Linderung von saisonalen Allergien in Verbindung brachten – dank des erhöhten Gehalts an Catechinen (EGCG und EGCG3). Der Grüntee aus Benifuuki wurde so zur Sensation, und wir präsentieren Ihnen seine weniger bekannte, aber umso köstlichere Seite: den Schwarztee Koucha.

Der Aufguss hat eine klare, kräftige rotbraune Farbe und ein markantes Aroma, in dem sich Noten von Zitrone, Blumen und Gewürzen vereinen. Der Geschmack ist süßlich bis honigartig, mit einer sanften Süße, die die Zunge umhüllt und lange nachklingt, ergänzt durch ein spürbares Umami und eine feine Herbheit, die dem Tee einen frischen, belebenden Abschluss verleiht. Das geröstete Aroma erinnert angenehm an die besten Qualitäten chinesischer Keemun-Tees.

Der süßeste Koucha in unserem Sortiment, er weckt das Gefühl, an einem knisternden Kamin zu sitzen, während draußen kalter Regen fällt. Die fruchtige Note macht ihn zum idealen Begleiter zu westlichen Desserts, besonders zu Törtchen oder Buttergebäck.

Die Jahresproduktion dieses Tees beträgt nur 200 kg, Sie halten also eine echte Rarität in den Händen.

Über die turbulente Geschichte von Koucha können Sie hier lesen

Zubereitung

Ideal für die Kyusu-Kanne

100 ml / 2g     85 / 90 °C     90 / 40 Sek.

Für diesen Koucha empfehle ich die Verwendung von hochwertigem gefiltertem Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als üblich angegeben. Dadurch werden die honigartigen und süßen Noten betont.

Abgepackt in 50-g-Portionen in Japan in Originalverpackungen, um die maximale Qualität zu erhalten.