BENIFUUKI KOUCHA50g

• Sorte: Wakoucha - schwarzer Tee
• Kultivar: Benifuuki
• Höhenlage: 300-400m
• Belebende Wirkung: hoch

Präzise verarbeiteter japanischer schwarzer Tee (koucha) aus einem Naturteegarten in Shimizu in der Präfektur Shizuoka.

Der Kultivar benifuuki entstand durch die Kreuzung einer indischen Teepflanzensorte aus Darjeeling mit dem japanischen Kultivar benihomare—dem ersten schwarzen Tee-Kultivar, der auf japanischem Boden gezüchtet wurde. Seine natürliche Neigung zur Oxidation macht ihn außergewöhnlich gut geeignet für die Herstellung von schwarzen und Oolong-Tees. Dieser Kultivar erregte auch die Aufmerksamkeit von japanischen Tee-Enthusiasten weltweit durch wissenschaftliche Studien, die den Konsum von benifuuki mit der Unterdrückung von Allergien verbinden, dank des erhöhten Gehalts an Catechinen (EGCG und EGCG3). Grüner Tee aus benifuuki wurde zur Sensation—und wir bringen Ihnen seine weniger bekannte, aber umso köstlichere Seite: schwarzer Tee koucha.

Das Aufgussgetränk zeigt eine reine, tiefe rotbraune Farbe und ein ausgeprägtes Aroma, in dem sich Noten von Zitrus, Blüten und Gewürzen verflechten. Der Geschmack ist zart süßlich bis honigig, mit einer seideigen Süße, die den Gaumen umhüllt und lange nachklingt, ergänzt durch ein bemerkenswertes Umami und eine subtile Adstringenz, die einen frischen, erfrischenden Abgang verleiht. Das geröstete Aroma erinnert sanft an die besten Keemun-Tees aus China.

Der süßeste koucha in unserer Auswahl, der an einen Abend neben einem wärmenden Feuer erinnert, während draußen kalter Regen fällt. Sein fruchtiges Aroma macht ihn zum idealen Begleiter zu westlichen Desserts—am besten zu Törtchen oder buttriger Gebäck.

Die jährliche Produktion dieses Tees beträgt nur 200 kg—was Sie in den Händen halten, ist wahre Rarität.

Erfahren Sie mehr über die turbulente Geschichte von koucha hier

Shizuoka

Lieferant: 

Herr Morishita 

 Zubereitung

 Am besten in einer kyusu Kanne 

 100 ml / 2g         85 / 90°C       90 /  40 sec

Für diesen koucha empfehle ich, hochwertiges gefiltertes Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als üblich zu verwenden. So bringen Sie die honigartigen und süßen Noten besser zur Geltung.

Verpackt in 50g Portionen in Japan in Originalverpackung, um maximale Qualität zu bewahren.