Coldbrew

In Japan wird Tee in den warmen Monaten hauptsächlich kalt getrunken. Cold Brew oder Mizudashi — das Ziehen in kaltem Wasser — entzieht den Blättern Süße und Umami, denn in kaltem Wasser werden Aminosäuren — vor allem Theanin, das japanischen Tees ihre charakteristische Fülle verleiht — leicht freigesetzt, Catechine fast gar nicht und Koffein deutlich langsamer. Das Ergebnis ist ein süßer, seidiger und erfrischender Aufguss.

Eine Zubereitung, die nicht misslingen kann. Sie müssen weder die Wassertemperatur überwachen noch eine Stoppuhr benutzen. Tee überzieht in der Kälte nicht so leicht. Lassen Sie ihn statt sechs Stunden acht Stunden im Kühlschrank — es passiert nichts.

Eine Tasse, die wirklich erfrischt. Ein kalter Aufguss aus hochwertigem japanischen Tee hat eine feine natürliche Süße — ohne Zucker, ohne Aromen, ohne irgendetwas zusätzliches. Es ist das gesündeste anregende Getränk der Welt.

Praktisch für den ganzen Tag. Abends zubereitet, morgens aufgegossen.