Shincha Spring Midori 50g

Shincha aus den Ausläufern des Fuji, von natürlichen Plantagen in den Hügeln oberhalb der Stadt Fujieda in der Präfektur Shizuoka.

Dieser Shincha wird von der Familie Kinezuka produziert, den Gründern und Förderern des ökologischen Landbaus in Japan. Tamiko Kinezuka ist für den resultierenden Geschmack und das Aroma verantwortlich und leitet die abschließende Verarbeitung (Shiage). Tamiko, die ansonsten sehr humorvoll ist, zeigt sich bei ihrer Arbeit absolut kompromisslos – bis auf sehr seltene Ausnahmen lässt sie niemanden in ihr Shiage-Reich. In ihren Worten: Ein einziger Besucher mit Parfüm oder einem starken Aftershave reicht, um den ganzen Tag zunichte zu machen. Geschmack und Geruch sind trotz aller modernen Hilfsmittel nach wie vor die präziseste Methode zur Kontrolle des Tee-Veredelungsprozesses. Tamiko nimmt regelmäßig an Wettbewerben teil, und wie die von Jahr zu Jahr leicht steigende Qualität ihrer Tees beweist – sie entwickelt sich ständig weiter.

Spring Midori verwendet eine meisterhaft zusammengestellte Mischung aus Yabukita-Kultivarbättern, die aus Teegärten an verschiedenen Standorten stammen. Die Gärten liegen nur wenige Kilometer voneinander entfernt, sind jedoch unterschiedlich gelegen, und jeder trägt mit seinem unverwechselbaren Geschmack etwas Eigenes zum fertigen Tee bei.

Landwirt: 

Familie Kinezuka 

 

 Zubereitung

Kyusu-Kännchen 

 180 ml / 6g        60/65/75 °C       120 / 30 / 45 sec

 Für weitere Aufgüsse die Ziehzeit verkürzen und die Temperatur erhöhen.