Koucha

Der Beginn der Meiji-Ära brachte eine enorme Entwicklung des Teeanbaus. Die Regierung war sich bewusst, dass Grüntee kein ideales Produkt für westliche Länder war, und plante den Beginn der Schwarzteeproduktion, die auf den westlichen Märkten beliebter war und den Transport besser vertrug.

Der erste Versuch im Jahr 1874, als die Japaner das Herstellungsverfahren von Schwarztee von chinesischen Handwerkern erlernten, die für westliche Händler in Yokohama und Kōbe arbeiteten, war nicht erfolgreich — der resultierende Tee konnte die ausländischen Händler nicht überzeugen. Im Jahr 1875 entsandte die Regierung Experten nach China und Indien, um das Handwerk zu erlernen, und so begann die japanische Schwarzteeproduktion ihren Weg.