Sannen bancha 50g

• Art: Sannen Bancha (三年番茶)
• Verarbeitung: gedämpft, getrocknet, geröstet
• Kultivar: Zairai (heimische Sorten aus aufgelassenen Teefeldern)
• Region: Kurokawa, Shirakawa-chō, Gifu
• Ernte: Winter

Sannen Bancha – wörtlich „Drei-Jahres-Bancha." Einigen historischen Quellen zufolge brachten chinesische Mönche die Technik seiner Zubereitung bereits während der Tang-Dynastie (618–907) nach Japan. Damals wurden die Teeblätter in Keramikgefäße gelegt, mit japanischem Papier bedeckt, versiegelt und drei Jahre lang reifen gelassen. Heute wird Sannen Bancha auf zwei unterschiedliche Arten hergestellt: durch dreijährige Reifung geernteter Blätter oder durch die Ernte von Sträuchern, die drei Jahre lang frei wachsen durften. Dieser Sannen Bancha wurde nach der zweiten Methode hergestellt.

Die Teesträucher für diesen Sannen Bancha wuchsen drei Jahre lang ohne Rückschnitt und ohne Ernte auf aufgelassenen Teefeldern im Bergdorf Kurokawa in der Präfektur Gifu. Ohne Rückschnitt wuchsen die Sträucher über Menschenhöhe hinaus, ihre Äste wurden kräftiger und reicherten sich mit Mineralien aus dem nährstoffreichen Bergboden an. Im Winter wurden ganze Äste geschnitten, zerkleinert, gedämpft, getrocknet und zum Schluss leicht geröstet. Der fertige Tee hat daher keine Ähnlichkeit mit herkömmlichen Teeblättern – er erinnert eher an Holzspäne, wobei Aststückchen die Blätter bei Weitem überwiegen.

Hinter diesem Sannen Bancha steht Kazunori Itō und sein Projekt Nichinichi Sabō (日々茶焙) – der Teezweig des Bio-Bauernhofs Wagokoro Nōen. Itō-san zog 2010 von Nagoya nach Kurokawa, wo er sich dem ökologischen Landbau und der Wiederbelebung aufgelassener Teegärten widmet. Der gesamte Tee wird ausschließlich mit Brennholz verarbeitet, ganz ohne chemische Zusätze.

Dank drei Jahren ungehinderten Wachstums und der Röstung enthält dieser Tee von Natur aus sehr wenig Koffein und Katechine. In der makrobiotischen Tradition wird Sannen Bancha wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt – er entsteht aus den unteren Pflanzenteilen (Stängeln und Ästen), die aus makrobiotischer Sicht den Wurzelgemüsen näherstehen. Der Geschmack ist rund und sanft holzig, mit Noten gerösteter Nüsse und einem leicht süßen Nachklang. Ein hervorragender Tee für die ganze Familie – von Kindern bis zu Senioren – und ein wunderbarer Begleiter für die abendliche Entspannung.

 

Region: 

KAZUNORI ITŌ (伊藤 和徳)

---

Teefarm: Wagokoro Nōen / Nichinichi Sabō (日々茶焙)
Terroir: Kurokawa, Shirakawa-chō, Gifu, Japan
Höhe: ~400 m

 

 

---

Zubereitung

---

 Ein vielseitiger Tee – Kyusu, Tasse oder Wasserkocher

 200 ml / 5 g        100 °C       180 Sek.

 

Sannen Bancha ist ein außergewöhnlich vielseitiger Tee, der auf verschiedene Weisen zubereitet werden kann:

1. Klassischer Aufguss: 5 g Tee mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen.
2. Gekocht: Für ein aromatischeres, volleres Geschmackserlebnis 10–15 g Tee in 1 Liter Wasser bei niedriger Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Kaltaufguss: 10–15 g Tee mit 1 Liter kaltem Wasser übergießen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Besonders erfrischend an Sommertagen.
4. Umeboshi-Tee (梅醤番茶): Eine Umeboshi (japanische eingelegte Pflaume) mit etwas geriebenem Ingwer und einem Spritzer Sojasauce zerdrücken. Mit heißem Sannen Bancha aufgießen. Ein traditionelles makrobiotisches Getränk gegen Müdigkeit.

Verwenden Sie weiches, gefiltertes Wasser. Sannen Bancha verträgt kochendes Wasser und längere Ziehzeiten – dank des niedrigen Katechingehalts wird er nicht bitter.

 

 

Verpackt in einem wiederverschließbaren Beutel für maximale Frische.