Shincha Fukamidori Saito 50g

Das Shincha-Konzept

Shincha (新茶 = "neuer Tee") bezieht sich auf die erste Teernte des Jahres, die typischerweise im April/Mai stattfindet. Dieser Tee ist hochgeschätzt für seine:

• Frische: Erste Energie der Teepflanzen nach dem Winter
• Hohen Amino-Säure-Gehalt: Besonders L-Theanin, das beruhigt
• Intensivität: Volle Aromen aus frisch erwachten Pflanzen
• Saisonalität: Ein Zeichen für Jahreszyklen

Der Fukamidori-Kultivar

Der Fukamidori ist ein spezieller japanischer Teekultivar mit folgenden Merkmalen:

• Hoher Aromagehalt: Charakteristische, intensive Aromen
• Komplexität: Mehrschichtige Geschmacksentwicklung
• Robustheit: Kann gut in Berglagen wachsen
• Traditionalität: Ein etablierter Kultivar mit Geschichte

Meister Saito

Meister Katsuya Saito ist ein angesehener Teebauer, dessen Handwerk und Leidenschaft in jedem Blatt zu spüren ist. Für die Shincha-Ernte nutzt er traditionelle Methoden, um die maximale Frische und Qualität zu bewahren.

Die Frühlingsernte

Die erste Frühlingsernte ist in Japan ein wichtiger Moment:

• Timing: April–Mai, abhängig von Wetter und Region
• Handpflückung: Oft werden nur die feinen Blattspitzen gepflückt
• Verarbeitung: Sofortige Verarbeitung, um Frische zu bewahren
• Qualität: Die Spitzenernte des Jahres

Geschmacksprofil

Die Shincha Fukamidori Saito bietet:

• Lebhafte Frische: Unmittelbar grün und vital
• Hohe Aromatik: Intensiv, charakteristisch für Fukamidori
• Natürliche Süße: Fruchtaromen und Blütenoten
• Komplexität: Mehrschichtige Geschmacksentwicklung
• Eleganter Körper: Voll, aber elegant
• Moderates bis höheres Koffein: Belebend ohne zu überreizen

Parameter

Zubereitung

Traditionelle Zubereitung

Empfohlene Parameter:

• Wassertemperatur: 60–70°C
• Teemenge: 3–4 g pro Tasse (150 ml)
• Ziehzeit: 2–3 Minuten

Geschmacksentwicklung

Shincha Fukamidori Saito entfaltet sich am besten bei sanfteren bis moderaten Temperaturen:

• Zu heiß (>70°C): Kann bitter werden
• Sanft (60°C): Maximale Subtilität und Süße
• Moderat (65°C): Voller Ausdruck bei guter Balance

Mehrfaches Aufgießen

1. Erster Aufguss (65°C, 2 min): Erste, frische Aromen
2. Zweiter Aufguss (65°C, 2–3 min): Voller, ausgeprägter
3. Dritter Aufguss (70°C, 3–4 min): Tiefere Komplexität
4. Weitere Aufgüsse: Möglich, mit graduell erhöhter Temperatur

Lagerung

Shincha ist besonders empfindlich, da es frisch sein soll:

• Kühl lagern (idealerweise im Kühlschrank 5–10°C)
• In luftdichtem Behälter verschlossen
• Vor Licht geschützt
• Bald konsumieren: Innerhalb von 2–3 Monaten nach Kauf

Honouring Japanese Roots

Tee von Bauern, die ökologisch anbauen, ohne Pestizide und Kunstdünger.

Von Areek CHAJIN, Gründer von Rishe.

Hinweis: Shincha Fukamidori Saito ist ein saisonaler Tee. Verfügbarkeit ist begrenzt auf die Frühlingssaison (April–Mai).