Shirakawa, Gifu

Pan Yasue Hirotake je pěstitel a čajový výrobce z údolí Shirakawa v prefektuře Gifu. Na místní poměry je to vlastně velký farmář - vypěstuje skoro 500 kg čaje, což je pořádný kus práce. O to větší, že pan Yasue je ze staré školy a všechen čaj si zpracovává sám – jak aracha, tak následné shiage, a to v té nejmenší čajové továrničce, jakou jsem kdy viděl. Jeho zahrady patří k nejkrásnějším čajovým plantážím, které jsem měl možnost navštívit. Je zastáncem pěstování čaje bez pesticidů a toxických umělých hnojiv. Pěstuje několik klasických kultivarů a potom místní čajovníky ze semínek "zairaishu". Zaujal mne i poněkud neobvyklý tvar, do kterého čajové keře stříhá - podle jeho vysvětlení se mu osvědčil v místních, na Japonsko nezvykle tvrdých klimatických podmínkách.

Kromě toho se pan Yasue také věnuje včelařství a v jeho rodu se dědí post kněze a správce místní šintoistické svatyně. Ne že bych byl pověrčivý, ale pomoc místních kami by mohlo být jedno z těch rozumnějších vysvětlení, jak tohle všechno může zvládat s úsměvem na rtech.