Sencha Kanayamidori Yasue 50g

• styl: Asamushi
• kultivar: Kanayamidori
• oblast: Higashi-Shirakawa, Gifu
• sklizeň: 05/2025
• shiage – finální zpracování: 12/2025
• povzbuzení: střední

Příjemný čaj se střední povzbudivostí z jedné z nejkrásnějších a nejčistších částí Japonska. Plantáž Tokiwaen leží v malebné vesničce Higashi-Shirakawa v prefektuře Gifu, obklopené strmými svahy a hlubokými lesy – v kopcích nad řekou, jejíž průzračná hladina dala vesnici jméno („Východní bílá řeka“). Je skvěle spravovaná a pan Yasue je expert na slovo vzatý a také velice příjemný společník.

Kanayamidori je velice zajímavý kultivar s lehce „mléčnou“ chutí, která si hezky rozumí s místní půdou. Vyšlechtěn byl v 60. letech 20. století na čajové výzkumné stanici Kanaya v Shizuoce křížením Yabukity s místním zairai čajovníkem a používá se především na sencha a matcha.

Pan Yasue stejně jako jeho otec před ním hospodaří v souladu s okolní přírodou, bez pesticidů a umělých hnojiv. Čaj si sám pěstuje, sklízí, zpracovává na aracha i finálně dokončuje (shiage) – a to v té nejmenší čajové továrničce, jakou jsem kdy viděl. Je to místní šintoistický kněz, včelař, čajový farmář a výrobce čaje v jedné osobě.