Fukamushi

FUKAMUSHI 深蒸し (hluboké napařování)　

Fukamushi sencha se poprvé objevila v Japonsku v polovině 20. století a od svého uvedení v Makinohara získala velkou popularitu. Fukamushi znamená "hluboké napařování". Právě díky vyšší době napařování čajových lístků je chuť odlišná od asamushi a chumushi.

Napařování u fukamushi probíhá přibližně přibližně 60-120 sekund. V důsledku delšího napaření se čajové lístky a stonky začnou lámat a ve výsledném produktu uvidíte zlomky lístečků a čajový prach.  Ve zkratce dlouhé napařování má za následek více polámaný čaj, který se ale rychle luhuje, má krásnou barvu a snadno uvolňuje chuť i velké množství mikronutrientů do nálevu.

Právě díky rosotucí popularitě fukamushi se na japonském trhu začali prosazovat konvičky s jemným nerezovým sítkem, které jsou ideálním nádobím na popíjení fukamushi. Keramické sítka, klasických kyusu se snadnou ucpou čajovým prachem a u shibori-dashi nezvládnete odfiltrovat úlomky lístků.

Fukamushi v naší nabídce: