Coldbrew má u nás pověst kávové záležitosti, ale v Japonsku je to naopak plnohodnotná technika přípr...

Když se řekne „zelený čaj je zdravý", většina lidí přikývne — ale málokdo dokáže říct proč. Odpověď se skrývá v jedné skupině látek, kterou byste si měli zapamatovat: katechiny. Př...

Matcha vs. Sencha: Srovnání dvou nejpopulárnějších japonských čajů Matcha a sencha jsou dva symboly japonské čajové kultury. Oba pocházejí ze stejné rostliny (Camellia sinensis), ...

Klíčové látky v japonském čaji 1. Katechiny — hlavní antioxidanty Katechiny jsou skupinou polyfenolů, které tvoří základ zdravotních vlastností zeleného čaje. Nejdůležitějším z n...

Nejprve: Na co záleží při výběru? Než se ponoříme do konkrétních doporučení, zamyslete se nad několika otázkami: 1. Jaký chuťový profil preferujete? Svěží a travnatý? Zemitý a pe...

Základní pravidla platná pro všechny japonské čaje Než se pustíme do jednotlivých druhů, existuje několik univerzálních pravidel: 1. Teplota vody je klíčová Toto je nejdůležitěj...

Co je genmaicha? Genmaicha je směs zelených čajových listů (nejčastěji bancha nebo sencha) a pečené hnědé rýže (genmai). Rýže se při pečení chová podobně jako popcornové zrno — čá...

Co je hojicha? Hojicha je neoxidovaný japonský čaj, který prošel procesem pečení při vysoké teplotě (přibližně 200 °C). Výchozí surovinou jsou nejčastěji listy bancha nebo sencha ...

Co je gyokuro? Gyokuro je japonský zelený čaj, který se od ostatních čajů odlišuje jedinečným způsobem pěstování — na zastíněných plantážích. Tradičně 3–4 týdny před sklizní ...

Co je sencha? Sencha (煎茶) je japonský zelený čaj z listů čajovníku Camellia sinensis, pěstovaný na přímém slunci. Po sklizni jsou listy okamžitě zpracovány párou (napařovány), aby...