TENCHA KIWAMI 50g

Tencha je předstupeň matcha - vločky ze kterých se namele matcha. Obvykle se Tencha mimo velkoobchod v Japonsku prakticky sehnat nedá, ale dlouholeté přátelství s Mistrem Sakamotem nám umožnilo tuto speciality dovézt.

Chuť Tencha je úplně jiná než jiné japonské čaje a zároveň lahodná a osvěživá. Čaj je to odolný vůči téměř jakékoliv přípravě na teplo i na cold brew. Omezená specialita v naší nabídce.  

Oblast: 

SHUICHIRO SAKAMOTO

---

Čajová farma: Sakamoto-en
Terroir: Shibushi, Kagoshima, Japonsko
Nadmořská Výška: 190m
Certifikace: EU a JAS certifikovaná čajová farma od roku 1985

Příprava

Ideální do shibori-dashi

 60 ml / 7g        45 °C       120 / 5 / 10 / 15 / 25 sec

( video návod )  

Tradičně použijeme 7g čaje na 30-50ml vody.
1. Nálev:
Zalijeme vodou o teplotě 40°C Po dvou minutách louhování slijeme do poslední kapky.
2. Nálev zalijeme vodou stejné teploty a ihned sléváme.
3. a další nálev (+-7) zaléváme postupně teplejší vodou a prodlužujeme dobu louhování až dokud se neocitnete mezi nesmrtelnými.

Doporučíme použít měkkou filtrovanou vodu, z balených velmi dobře vychází Nartes z Jeseníků.

Baleno přímo v Japonsku do originálního 50g znovuzavíratelného obalu pro zachování maximální kvality.