GYOKURO KIWAMI 30g

• druh: gyokuro (4 týdny stínění)
• styl: asamushi
• kultivar: Saemidori
• oblast: Shibushi, Kagoshima
• doba sklizně: duben

Čajová vzácnost od samotného „gyokuro guru“ mistra Sakamota.

Slovo Kiwami (極み) pochází z japonského slovesa kiwameru - dovést něco až na samou hranici, dotáhnout k dokonalosti. Znamená vrchol, nejzazší bod, absolutní dokonalost. Japonci ho používají všude tam, kde jde o mistrovství v pravém slova smyslu, ať už v řemesle, bojových uměních nebo v čaji. Název tedy slibuje chuť na samém vrcholu.

Silné umami, oříšková sladkost a komplexní, kulatá chuť. Vše, co milujete na předchozích sortách, je tu dotažené o „něco“ navíc, co se jen těžko popisuje slovy - čajový ekvivalent lahve výjimečného vína: otevřete ji při zvláštní příležitosti a budete na ni dlouho s láskou vzpomínat.

Máte rádi hloubku a mnohovrstevnaté, kulaté chutě? Sáhněte po variantě Vintage, která je vyzrálejší. Dáváte přednost svěžesti a živosti? Vyberte aktuální ročník.

Příprava

Ideální do shibori-dashi

 60 ml / 7g      45 °C      120 / 5 / 10 / 15 / 25 sec

( video návod )

Tradičně použijeme 7g čaje na 30-50ml vody.
1. Nálev:
Zalijeme vodou o teplotě 40°C. Po dvou minutách louhování slijeme do poslední kapky.
2. Nálev zalijeme vodou stejné teploty a ihned sléváme.
3. a další nálev (+-7) zaléváme postupně teplejší vodou a prodlužujeme dobu louhování až dokud se neocitnete mezi nesmrtelnými.

Doporučíme použít měkkou filtrovanou vodu, z balených velmi dobře vychází Nartes z Jeseníků.

Baleno přímo v Japonsku do originálního znovuzavíratelného obalu pro zachování maximální kvality.