Sannen bancha 50g

• druh: sannen bancha (三年番茶)
• styl:  pražený čaj
• kultivar: zairai (původní odrůdy z opuštěných čajových polí)
• oblast: Kurokawa, Shirakawa-chō, Gifu
• kofein: praktický nulový
• doba sklizně: zima

Sannen bancha – doslova „tříletá bancha". Podle některých pramenů přinesli techniku jeho přípravy čínští mniši do Japonska již v období dynastie Tchang (618–907). V dávných dobách se čajové listy ukládaly do keramických nádob, překryly japonským papírem, zapečetily a nechaly tři roky zrát. Dnes se sannen bancha vyrábí dvěma odlišnými způsoby: zráním sklizených listů po dobu tří let, nebo sklizní z keřů, které tři roky volně rostly bez zásahu. Tato Sannen Bancha vznikla právě tím druhým způsobem.

Čajovníky pro tuto sannen bancha rostly po tři roky bez ořezu a sklizně na opuštěných čajových polích v horské vesnici Kurokawa v prefektuře Gifu. Ponechané keře přerostly lidskou výšku, větve zesílily a nakumulovaly minerály z bohaté horské půdy. V zimě se celé větve seřezaly, nasekaly na kousky, napařily, usušily a na závěr lehce opražily. Výsledný čaj proto nemá podobu klasických čajových lístků – připomíná spíše dřevěné štěpky, v nichž kousky větviček výrazně převažují nad listy.

Za tímto sannen bancha stojí Kazunori Itō a jeho projekt Nichinichi Sabō (日々茶焙) – čajová odnož organické farmy Wagokoro Nōen. Itō-san se v roce 2010 přestěhoval z Nagoje do Kurokawa, kde se věnuje organickému zemědělství a obnově opuštěných čajových zahrad. Celý čaj je zpracován výhradně za pomoci palivového dřeva a bez jakýchkoli chemických vstupů.

Díky třem rokům věku a pražení má tento čaj přirozeně velmi nízký obsah kofeinu i katechinů. V makrobiotické tradici je sannen bancha ceněný pro své zahřívací vlastnosti – vzniká totiž ze spodních částí rostliny (stonků a větví), které se z makrobiotického hlediska řadí blíže kořenové zelenině. Chuť je kulatá, jemně dřevitá s tóny pražených ořechů a lehkým sladkým dozvukem. Skvělý čaj pro celou rodinu – od dětí po seniory – a výborný společník k večernímu zklidnění.