Když se řekne „zelený čaj je zdravý", většina lidí přikývne — ale málokdo dokáže říct proč. Odpověď se skrývá v jedné skupině látek, kterou byste si měli zapamatovat: katechiny. Př...

Matcha vs. Sencha: Srovnání dvou nejpopulárnějších japonských čajů Matcha a sencha jsou dva symboly japonské čajové kultury. Oba pocházejí ze stejné rostliny (Camellia sinensis), ...

Klíčové látky v japonském čaji 1. Katechiny — hlavní antioxidanty Katechiny jsou skupinou polyfenolů, které tvoří základ zdravotních vlastností zeleného čaje. Nejdůležitějším z n...

Nejprve: Na co záleží při výběru? Než se ponoříme do konkrétních doporučení, zamyslete se nad několika otázkami: 1. Jaký chuťový profil preferujete? Svěží a travnatý? Zemitý a pe...

Základní pravidla platná pro všechny japonské čaje Než se pustíme do jednotlivých druhů, existuje několik univerzálních pravidel: 1. Teplota vody je klíčová Toto je nejdůležitěj...

Co je genmaicha? Genmaicha je směs zelených čajových listů (nejčastěji bancha nebo sencha) a pečené hnědé rýže (genmai). Rýže se při pečení chová podobně jako popcornové zrno — čá...

Co je hojicha? Hojicha je neoxidovaný japonský čaj, který prošel procesem pečení při vysoké teplotě (přibližně 200 °C). Výchozí surovinou jsou nejčastěji listy bancha nebo sencha ...

Co je gyokuro? Gyokuro je japonský zelený čaj, který se od ostatních čajů odlišuje jedinečným způsobem pěstování — na zastíněných plantážích. Tradičně 3–4 týdny před sklizní ...

Co je sencha? Sencha (煎茶) je japonský zelený čaj z listů čajovníku Camellia sinensis, pěstovaný na přímém slunci. Po sklizni jsou listy okamžitě zpracovány párou (napařovány), aby...

Co je matcha? Matcha je jemně mletý zelený čaj. Na rozdíl od ostatních čajů, kde list pouze louhujete a pak vyhodíte, při přípravě matcha konzumujete celý čajový list — v podobě p...