Black Saphire Vintage 40g

• Druh: černý čaj
• Producent: Phyu Thew
• Původ: Myanmar - Mogok & Shan
• Sklizeň: 2021
• nadmořská výška: 1100 m.n.m
• Čajovníky: Camellia sinensis & Camellia assamica
• Chuťový profil: sladký, medový
• Povzbuzení: vysoké 

Tento vzácný černý čaj pochází ze severního Myanmaru, z hornatých oblastí Shan State a Mogok. Polodivoké čajovníky rostou v nadmořské výšce okolo 1 100 metrů, kde panuje mírně horské klima s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto podmínky zpomalují růst čajovníků a tím podporují tvorbu komplexních aromatických látek. 

Metoda sběru a zpracování

Sběr probíhá ručně, pouze tips a dva lístky. Po sklizni následuje kontrolované zavadání, které sníží vlhkost v lístcích a připraví je na rolování, kde dojde k narušení buněčných stěn a spuštění oxidace. Ta je pečlivě hlídaná, aby vznikl lahodný čistý chuťový profil. Černý čaj je v Myanmaru obrovská rarita - proto název Černý Safír

. 

Producent:

Příběh farmáře – Phyu Thwe 

Phyu Thwe vyrůstala v Barmě v hornaté oblasti Mogok, proslulé těžbou rubínů a safírů, ale také divokou krásnou přírodou. Phyu s podporou rodiny vycestovala do Londýna, kde vystudovala a následně získala práci. Při návštěvách doma v Mogoku sledovala, jak lidé v jejím rodném městě trpí kvůli devastující těžbě, ztrátě lesů a dalšími problémy spojenými s nebezpečnými pracemi v dolech. Phew se rozhodla pokusit se o změnu k lepšímu.

S podporou rodiny založila malou plantáž nazvanou Five Trees Estate podle starých posvátných stromů stojících u plantáže. Tyto stromy jsou symbolem a podle tradice propojením s místními ochrannými duchy stromů a krajiny. Phyu vnímá myanmarský čaj jako cestu, která umožní lidem žít z darů přírody, aniž by ji ničili.

Ze spolupráce Phyu Thew se Scotish Tea factory ( specialisté na černé čaje) vznikla tato specialita.

Příprava

 Ideální do konvičky

 250 ml / 4g        90 °C       150/160/180 sec