Tamaryokucha Tozaka 50g

• kultivar: Yabukita
• napařování: Fukamushi

Tōzaka Kōichi (東坂幸一) je již třetí generací rodiny čajových farmářů. V oblasti Sonogi patří mezi nejmenší faráře.  S necelými dvěma hektary čajových polí, rozprostřenými především v nejvyšších částech Sonogi, kombinuje Tōzaka tradiční i inovativní metody pěstování a stále více směřuje k přírodnímu přístupu.

Od roku 2016 Tōzaka experimentuje na zkušebním čajovém poli, kde nepoužívá žádné pesticidy ani hnojiva. Postupně snížil množství pesticidů i na ostatních polích, pečlivě sleduje zdraví rostlin a neustále přizpůsobuje své postupy podle získaných zkušeností. Hnojiva, která občas používá, pocházejí výhradně z přírodních zdrojů, například ze semen lisovaných při výrobě řepkového oleje.

Tōzakův přístup k pěstování čaje je založen na pozorování sezónních cyklů a fází měsíce, podle nichž plánuje sklizeň i ostatní zemědělské činnosti. Jeho cílem je zdůraznit „autentickou chuť“ čaje, která nechává vyniknout charakter kultivaru, půdy a okolního prostředí. Tōzaka se však věnuje i experimentování s různými řemeslnými technikami, včetně ručního sběru a rolování čajových lístků. Neustále přichází s novými nápady a zdokonaluje své dovednosti.

Na jeho farmě se často setkávají dobrovolníci z celého Japonska, kteří mu rádi pomáhají při práci. Díky své otevřenosti a zájmu o nové vědomosti se Tōzaka stále rozvíjí a hledá nové způsoby, jak přiblížit kouzlo svého čaje ostatním.

Tōzaka Kōichi je farmář, který nejenže čerpá z tradic, ale také s odvahou objevuje nové cesty v pěstování čaje. Jeho vášeň a oddanost přírodě se odrážejí v každém lístku, který opustí jeho čajová pole.

 Oblast: 

Farmář:

Tozaka-san 

Příprava

Do kyusu konvičky

 100 ml / 3g        65/70/80 °C       60/40/30 sec